面包天使蛋糕店加盟费用价格表(面包天使蛋糕店加盟费用价格表图片)
桃李小天使面包为什么停产？
9月27日晚，桃李面包厂发公告称，受电力供应紧张的影响，桃李面包旗下东莞桃李长春食品沈阳桃李等九家全资子公司均接到当地政府限电通知，此次限电将对上述子公司造成不同程度的减产影响，具体影响情况暂时无法准确，预计公司将根据当地的消费需求，从其他周边市场调运产品，以补充当地市场需求，还有一个最根本的原因就是利润低。
据报道，桃李小天使面包停产是因为其生产厂家上海润百和食品有限公司因违规添加食品添加剂而被查处。此举严重违反了《食品安全法》的相关规定，对消费者的健康安全存在潜在风险。因此，桃李小天使面包必须停产自查，整改生产流程以符合食品安全规范。这也提醒我们，选购食品时一定要关注产品的生产环节和 质量安全，确保自身健康。
面包胚做好后如何保存到第二天使其无酒味、酸味？
前一天就开始制作面包面团，先完成半成品就能缩短第二天制作的时间，而做好的面包胚，如何保存到第二天无酒味、酸味呢？
如何保存面包胚无酒味、酸味
在面包胚二次发酵完成之后，将它放在烤盘上，轻轻地盖上保鲜膜入冰箱冷冻，约1小时候后待面团变硬，就可以改装入夹链袋里面，以便节省冰箱的空间。
记得若超过24小时没烤，就一定要先放在夹链袋中。因为保鲜膜只能大致覆盖，冰久了，面团一样会变干。放入变干的面团烘烤，会严重影响面包的品质。
冷冻库放不下面包胚时，怎么办
若冷冻库放不下面包胚（空间不足以容纳），可以再一次发酵，待整形之后，将面团放到较小的烤盘上（约方便放入冷冻库的大小）。发酵好之后，可以暂时将部分冷冻库的食物先移至冷藏，空出空间给面团。
面团大约冷冻30～60分钟就会变硬了，便可以取出装到夹链袋中再放入冰箱冷冻以节省空间，之后再将食物移出冷冻库。
冷冻后尽量3天内烘烤
因为面包胚冷冻之后，酵母会不耐低温渐渐死亡。如果冷冻太久，酵母数量在大大减少之后，烘烤过的面包膨胀度有限，吃起来就不那么蓬松。体积有点厚度的面包胚，建议于3 天内烤完，如果是比较扁平的面包，则建议5天内要烘烤完。3~5 天都是偏向保守的预估，超过此天数，面包胚就会发酸有酒味。
冷冻时，面包胚会消气
面包胚冷冻后会稍微萎缩是正常的喔，烘烤之后会再度膨回来。 如果烘烤之后没有膨回来，有可能是盖上保鲜膜时太过用力，不小心把面团压扁了，或是放入冷冻库时，不小心压到面团了。
面包胚是否可以改放冷藏，不放冷冻
个人不建议，但大家可以试试看。因为各家冰箱冷藏室的温度不同，面团发酵状况也会有所不同，后续状况，要麻烦自己掌握，不确定性会比较高。
最后如果你是想前一天做好面团，为让第二天早晨做面包缩短时间，建议这样做
前一天晚上
07：40～08：00 开始打面团
09：00 分割，然后休息10 分钟
09：10 开始整形
09：20 开始第二次发酵
10：10 第二次发酵完成，在面团上喷水， 轻轻盖上保鲜膜，直接放入冷冻库。
第二天早上
06：30 预热烤箱，并从冷冻库取出面团，将面团一一放置在烤盘上。
06：40 烤箱预热完成，开始烘烤。
07：00 烘烤完成。
说说我的经验吧～
一般面包胚做好以后，表面刷上油，裹上保鲜膜或者食品袋，防止水分蒸发及表皮风干，但是要预留一些空间位置，这样面团才可以发酵；
放入冰箱低温冷藏，冷藏的温度下，面胚也会慢慢发酵，低温发酵粉面胚反而口感会更好；最好控制冷藏温度在0-5℃之间；
建议冷藏时间控制在15小时以内，如果超过这个时间怎么保存；
如果要保存比较长的时间，面胚可以直接防冷冻，当让冷冻之前也要做好工作，面胚刷上油，用保鲜膜或者食品袋封严，保证不要漏气，否则冷冻过程面团表面会干裂，冷冻可以保存一个月，冷冻状态下，酵母菌是不会死的，需要的时候，将面团取出，回温后进行发酵继可；冷冻时，面团是不会发酵的；
也可以在二次发酵前将面团冷冻，这样后面操作就和你方便，直接发酵后就可以上烤箱了～
哈喽，很高兴能回答这个问题！
面包胚做好后如何保存到第二天无酒味，酸味？
1，要想保存好面包胚，可以待冷却后用保鲜膜包起来，放入冰箱急冻，这样可以保存面包中的水份等！
2，还可以待冷却后用保鲜膜包起来，放入密封的罐子之类里面储存！
3，还可以放入密封保鲜袋，常温保存！
希望我的回答能够帮助到大家，谢谢！
（看完记得关注我呦，我会分享更多烘焙知识，让我们一起进步吧！）@巫姑娘呀
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