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柠檬鱼做法？
食材：福寿鱼 1尾， 洋葱半颗， 葱 2根 ，姜 4片， 香菜 适量， 柠檬汁1颗， 糖 适量， 胡椒粉 适量， 梅酒 2 大匙， 辣椒 1根，
做法步骤:
1.福寿鱼清洗干净，洋葱切丝，葱切段，姜切片，铺盘底。
2.将福寿鱼画3刀两面摸上少许盐，洒胡椒粉，姜片，葱段摆上，淋上梅酒（或米酒）。蒸锅加水煮滚蒸约12分。
3.蒸鱼同时，香菜切碎，辣椒切碎，蒜头切碎。取碗挤出柠檬汁加糖搅拌均匀，再将香料加入拌匀。鱼蒸好取出葱姜段，摆上装饰柠檬片，淋上酱汁，完成。
用料 鲈鱼 1条 黄柠檬 1个 片糖 小半片 蚝油 1汤匙 酱油 2汤匙 姜片 4小片 生油 适量 盐 适量 清水 半碗 柠檬鱼的做法 鲈鱼清洗干净，用盐搓下，然后将整条鱼再清洗一次并晾干。
柠檬切片备用，片糖敲碎与酱油、蚝油、半碗清水混合，搅拌、溶解。开锅下油，油热后放鱼煎至两边金黄色。加入姜片爆香，倒入混合好的调味酱、柠檬片大烧开后，转中小火八～十分钟左右。（视鱼的大小掌握时间） 出锅上碟！ 小贴士 加入调味酱后，要注意翻转，以免烧焦。
广式柠檬鱼正宗做法？
食材清单
主料：
鱼 500g 柠檬 3个
烹饪步骤
步骤1/5
将鱼洗净，放置于菜叶上，而后放置于蒸锅内清蒸。
步骤2/5
准备佐料。香菜、葱、小米辣、蒜。
步骤3/5
将清蒸后的鱼放上柠檬片、柠檬汁和胡萝卜丝，浇酱油。
步骤4/5
热油，放入蒜、葱、姜末，清炒，适当加入点香辣酱。
最后一步
随后，将香辣酱浇于清蒸好的鱼上。
1、食材：罗非鱼1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺、姜片适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
2、首先把罗非鱼清理干净。
3、柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适量的料酒、生抽搅拌均匀备用。
4、热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎。煎至两面姜黄色。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。
5、焗4分钟左右。然后打开盖子下适量的水淀粉进去，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就可以出锅了。
主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
请问一下柠檬鱼怎么做？
说说湖北人的最爱吃的鱼之一🐠🐠🐠🐠🐠🐠
今天听了一首歌，冯翔的《汉阳门花园》，其中有一段写道：“十年冇回家，天天都想家家，家家也每天在等到我，哪一天能回家，铫子煨的藕汤，总是留给我一大碗”。不知道大家有没有这样的体会，我是印象挺深刻的，小时候的煤炉子，温火用铫子煨的藕汤，每每都喝上一大碗，还特别喜欢用汤泡饭，粉糯的莲藕伴着米饭的清香，连碗底都舔的干干净净。
一大早，好友就发来消息，今儿变冷了啊，搞点这个暖和的美食撒。别急啦，今天不想吃羊肉，也不想吃牛肉，就是想念泡饭的味道。其实，小时候的泡饭神汤不只是藕汤，还有鱼头泡饭，鱼头熬出得汤汁鲜美，入口回味悠长，用来泡饭最适合不过了。
胖头鱼头(1个)、豆腐(2块)、高汤(适量)、盐(1/3茶匙)、生抽(2茶匙)、生姜(一小块)、大蒜(5-6粒)、大葱(2根)、小米椒(3-4个)、青椒(一个)、花椒(1/3茶匙)、白芷(4-5片)、红枣(4-5粒)、枸杞(一小把)、白糖(1/2茶匙)、白醋(2茶匙)、料酒(2茶匙)
关于汤，其实放热水煮也可以，但是高汤味道会更鲜美一下。各家高汤各家法，个人比较喜欢口感清淡点的。
1、 鱼头洗净，用盐、生姜、料酒多腌一会儿
2、 锅入油，放入花椒、生姜、大蒜、炸出香味，再放入鱼头并淋上白醋，煎至鱼皮金黄
3、 锅中加入盐、白糖、白芷、高汤，大火煮开后转中火
4、 豆腐氽水一道，去除豆腥味
5、 加入豆腐、青椒、小米椒、红枣、枸杞、生抽、大葱煮一下
6、 放入小火锅中慢慢炖，汤汁会越来越浓稠
由于是自家吃，口味较清淡，没有加老抽和味精，如果想上色效果好些，可以加点老抽，想提鲜，可以加点味精。
先不要着急吃鱼头，先来点鱼汤泡饭，感受一下泡饭的魅力再开动吧。
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