孜然谷羊肉串加盟电话(孜然谷羊肉串加盟电话是多少)
怎样做孜然羊肉串？
准备材料：羊肉250克、盐半茶匙、黑胡椒碎半茶匙、孜然粉1茶匙、生抽半汤匙、料酒1汤匙、蚝油半汤匙、糖1茶匙、橄榄油1汤匙、蒜4瓣、小洋葱2个、青椒1/3个、干辣椒5个、白芝麻适量、葱花适量 制作步骤：
1、羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，蚝油，糖，料酒。抓匀腌20分钟左右2、蒜剁成末，小洋葱切小块，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒3、准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来4、锅里倒入油，烧到大约六成热时，筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去，中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油5、锅中留底油，依次倒入洋葱，蒜末，干辣椒，青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻几下。撒入孜然粉，白芝麻，葱花出锅6、成品图
烤羊肉串的孜然是怎么配的？
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
"豆腐香料”的配置：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
调制方法：
1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用 。
烤羊肉串只需要辣椒粉和孜然粉？
辣椒粉。用去了辣椒蒂的小干椒炒熟后放入破壁机里制成，呈粉末状，带部分颗粒，闻上去比较呛，一般在烤羊肉串时会均匀撒上。在烤新疆羊肉串时，除了撒辣椒粉以外，一般还会撒孜然粉、盐和胡椒粉等，这样烤出来的羊肉串才肥香鲜辣，香味浓郁。
烤羊肉串孜然什么时候放？
烤羊肉放自然。就像脚上穿的鞋子一样的，一定要跑的快当然是快要烤熟的时候及时撒上自然。味道香，美。如果烤羊肉不放孜然的话肯定是吃起来没有那么香的感觉。并且放上自然还能出去羊肉身上腥味气。本身自然就是有一种散发着奇特的香味。
烤羊肉串要在快烤好的时候放孜然，孜然，在南疆则被称为小茴香，为伞形目，伞形科，孜然芹属的一种一年生或二年生草本。
孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物，孜然也有多种药用特性，能够理气开胃，去寒除湿等。
应该要快烤熟的时候或者最后放，因为如果一开始就放的话，会随着温度的升高，孜然也会被烤熟，影响口感，还可能转化成有毒物质，如果中途放的话不仅可以起到调味剂的作用，楼口感也会很好，如果想最后放也没问题，这样孜然的鲜味会最大程度被释放出来！
烤七八分熟时放。
这时候放孜然是入味的，即保留了肉的原有香味，同时也有了孜然的香味。孜然能够祛腥解腻，使肉质更加鲜美芳香，能够增进食用者的食欲，因此在做肉类食品时都要放一些，特别是烧烤时是必备品。但也不要多吃，吃多了会上火。所以不论什么东西都有两面性适量就行了。
我记得应该是先撒精盐让盐和肉本身尽量混合，毕竟没谁喜欢吃到颗粒状的精盐吧，我吃的烤好了的羊肉串从看和吃两方面来讲，直观感受到的作料就只有自然和辣椒粉这两种啦，精盐应该已经贴合在肉里了——我是这么想的。
然后就该上孜然，孜然的香味烤一下会更突出，也显得肉更加好吃，辣椒粉最后，辣椒粉不是好吃的东西，只是单纯为了提供给食客辣味道而已，你早放晚放都没什么影响，不过就我目前看到的所有烧烤过程没有谁把辣椒粉裹在生肉上的，都是递给客人前撒一点。孜然和精盐则是做的过程中都在放。
所以我相信顺序应该是精盐——孜然——辣椒粉（如果真的有什么王道的顺序的话就应该是这样
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