凯里酸汤鱼加盟费多少(凯里酸汤鱼加盟费多少钱)
正宗凯里酸汤鱼起源？
凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道传统美食，其起源可以追溯到古代的苗族饮食文化。
据说，凯里酸汤鱼的历史可以追溯到几百年前。在过去，苗族人民生活在山区，交通不便，缺乏新鲜的食材。为了保存食物，他们发明了酸汤，将鱼和其他食材放入酸汤中炖煮，不仅可以延长食物的保质期，还能使其味道更加鲜美。
随着时间的推移，凯里酸汤鱼逐渐流传开来，并成为了苗族人民的传统美食。现在，凯里酸汤鱼已经成为了贵州省的一道特色名菜，深受游客和当地人的喜爱。
凯里酸汤鱼的独特之处在于其酸汤的制作。酸汤通常是由米汤或糯米汤经过长时间的发酵而成，具有浓郁的酸味和独特的风味。在烹饪过程中，将新鲜的鱼放入酸汤中煮熟，再加入各种蔬菜和调料，使其味道更加丰富。
不同地区的凯里酸汤鱼可能会有一些差异，但其独特的酸味和鲜美的口感是不变的。如果你有机会去贵州旅游，一定要尝一尝这道美味的传统佳肴。
相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着："酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤”。
凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品
正宗的凯里酸汤鱼怎么做？
原料：巴沙鱼、娃娃菜、白豆腐、青椒、大葱、西红柿、香葱沫、大蒜、水、凯里红酸汤浆、猪油、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、备好你的鱼肉肉，一袋巴沙鱼250g左右，够一个人吃吧。
第2步、备料。
第3步、备菜。
第4步、精髓是凯里红酸汤，凯里酸汤鱼听过没，苗族特色，网上买吧各位。
第5步、先煮水，一小锅哈，500-600g左右，大蒜+青椒+西红柿煮着，煮得汤有辣椒味儿。
第6步、红酸汤，可不是一瓶都放，这一瓶够你吃好久了的，稀释吧，这看自己能吃酸不，我这一锅水，可能倒下了30g的酸汤。
第7步、猪油哈，咱们这酸汤是素米酸汤，一定得荤油，来点汤，酸汤是没有任何调料的，所以汤里得自己加盐，鸡精就可以了，啥酱油老抽蚝油花椒胡椒的，甚至五香粉的千万别作了。
第8步、煮豆腐。
第9步、大葱段。
第10步、煮鱼了可以，有菜就煮着菜吧，这就是酸汤火锅，一边煮一边吃的。
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。
6、再倒入小番茄，翻炒出汁
7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。
8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。
9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。
鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。
步骤 2
锅内加油烧热，入姜蒜爆香。
步骤 3
入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。
步骤 4
加入西红柿块翻炒。
步骤 5
加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。
步骤 6
烧开后放入鱼段，自行放入喜欢的素菜，快起锅时放入葱段即可。
1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。
2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。
3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。
4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。
5.大葱白一根，切成四厘米的段，生姜一块 切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。
6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。
7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。
8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。
9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。
10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。
11.我们再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。
12.锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜。
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