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魔鬼辣椒酱汁是怎么制作的？
您好，很高兴能回答您的问题。
现在生活，很多美食都离不开辣椒，而辣酱汁更是受很多美食爱好者欢迎，无辣而不欢，越辣越过瘾，今天宝哥就把一款最辣的辣椒酱的做法分享给大家。
一 、准备的材料:
1、主料:朝天小米椒1000克。
2、配料:
姜粒100克
蒜粒300克
百花串豆腐乳1瓶
菜籽油1000克 蚝油 50克 甜面酱 30克 沙麦鸡精350克 梅花味精200克 料酒 50克 胡椒粉15克 欠粉水适量。
二、炒制
1、把朝天小米椒500克用刀切成小节
另外500克切碎
2、炒锅上火，倒入菜籽油，烧到冒青烟，关火，等油温降到100度左右。
3、再次开火，锅中放入姜粒 蒜粒，炒香，倒入切成节的小米椒，炒到颜色由浅变深，到入切碎的小米椒，小火炒两分钟。
4、倒入半瓶百花串豆腐乳，压散，炒匀，加入蚝油，甜面酱，再次炒匀。
5、放入鸡精、味精、胡椒粉炒匀，加入料酒，试试盐味，调试好盐味，勾欠即可。
如怕太辣，炒制辣椒时可以把切碎的部分换成线椒，这样辣味就会降低。
这款辣椒酱特点：辣而不燥 口味独特，回味优长，不上火等特点。是拌饭 吃粉面 吃火锅油碟等最佳配料。
我的回答完毕，希望能够帮到您。
魔鬼辣椒酱汁这样做，很简单
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
魔鬼辣椒酱的用料
云南鬼椒 500g 、 菜籽油 1000g 、 蒜泥 300g 、 盐 适量
魔鬼辣椒酱的做法
1/4
辣椒洗干净，晾干.
2/4
粉碎成辣椒泥
3/4
起锅热油，放入辣椒泥和蒜泥，加适当盐.
最后一步注意火候，不然容易出焦味.这样就做好了
魔鬼辣椒酱的制作方法
1.姜、蒜搅碎
2.花生仁搅成大粒
3.红辣椒嚼碎
4.梨搅碎
5.将上述主料混合在一起
6.锅内倒油
7.烧热后倒入5中混合主料，转中火。
8.放糖
9.放盐
10.搅拌均匀
11.起锅前倒入花生仁碎，关火。
12.玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
小贴士
1.上锅炒主要是断生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2.趁热装瓶，减少中见空气污染，不利储藏。
3.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触。
