本素加盟费多少 酸菜鱼店如何加盟(本素酸菜鱼加盟费及加盟条件)
本素，我家酸菜鱼做法？
首先准备好鲫鱼、酸菜、生姜、蒜、豆腐、辣椒等材料。
将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。
将酸菜泡软切成小段，生姜、蒜切末备用。
在锅中放入适量油，放入姜蒜末爆炒出香味，放入酸菜和辣椒炒匀，加入适量水煮开。
将鱼块放入锅中煮熟，再加入豆腐块，煮开即可。调味时可以加入盐、鸡精、料酒等调味品。最后撒上葱花即可。
酸菜鱼是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 鲜活的草鱼或鲫鱼，约500克
- 酸菜，适量
- 干辣椒，适量
- 姜蒜，适量
- 豆瓣酱，适量
- 料酒，适量
- 鸡精，适量
- 白胡椒粉，适量
- 花椒粉，适量
- 食用油，适量
- 高汤或清水，适量
- 青蒜，适量（可选）
步骤：
1. 将鱼洗净，切成块或片，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入姜蒜和干辣椒炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的高汤或清水，煮沸后放入煎好的鱼块，煮3-5分钟。
6. 根据个人口味，加入适量的鸡精、白胡椒粉和花椒粉调味。
7. 煮好的酸菜鱼装盘，可以撒上一些青蒜末作为装饰。
方法/步骤分步阅读
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。
9、 酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜、生姜放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了
本素酸菜鱼汤怎么调？
用料:
杏鲍菇 2个
香菇 半斤
粉条 1把
豆腐 1斤
鹌鹑蛋(纯素者可不加) 24个
姜片 6片
老白家酸菜鱼料 1袋
素酸菜鱼的正宗做法步骤:
步骤 1 首先豆腐洗好切块，烧水准备先煮豆腐再用煮豆腐的热水煮鹌鹑蛋。在烧水期间利用好时间洗菌类。其中需要加温水，用碱面和食盐进行寖泡。
步骤 2 水烧开后先煮完豆腐去嘌呤，大概2-3分钟后捞出。然后再接着用烧开的热水煮鹌鹑蛋。水开后放蛋，3分钟即可出锅。用凉水刺激下，放入一个带盖的容器中尽情摇摆就容易剥皮啦！都弄好后放入“碼包料”腌制。
步骤 3 香菇一切四半。需要用剪刀把根儿减掉，然后多多揉搓几遍才能洗干净呢。
步骤 4 杏鲍菇切片儿。洗干净后需要把根部的位置用菜刀削一下，否则口感会不太好。
步骤 5 热锅凉油先炒姜，然后干煸下香菇出锅。
步骤 6 再炒一下酸菜料包，大概炒2分钟出香气后立刻放入杏鲍菇切片。
步骤 7 炒大概2分钟左右稍微塌陷后放入炒好的香菇。大概翻炒3分钟后加入开水。（或者看到俩菌类已经出水了）
步骤 8 开水大概有1.5L。然后倒入“调汤包”
步骤 9 水开后放入粉条。水再开的时候放入腌制好的豆腐和鹌鹑蛋。大火煮6分钟后，再闷8分钟即可出锅
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