川辣子酒楼加盟费用价格表(川辣子酒楼加盟费用价格表图片)
四川辣椒炒肉最正宗的做法？
原料：猪肉、豆瓣酱、淀粉、白糖、辣椒、老抽、食盐。
做法步骤：

第1步、辣椒去蒂用淡盐水浸泡半小时

第2步、尖椒洗净切丝，放入食盐腌制2分钟后冲洗干净

第3步、猪肉切片将肥瘦分开，瘦肉放少许淀粉裹匀

第4步、将肥肉放入油锅中炒至微卷，将肥油逼出来

第5步、倒入瘦肉炒至变白

第6步、放入少许豆瓣酱、老抽炒匀

第7步、倒入尖椒

第8步、大火快炒至断生

第9步、放入食盐、白糖调味
川辣子做法？
主料
灯笼椒 100g
朝天椒 300g
二条荆 100g
辅料
芝麻 150g
调料
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
姜 适量
洋葱 适量
葱 适量
蒜 适量
做法步骤
1.将所有的干辣椒剪去蒂剪成小节，去除多余的辣椒籽。
2.锅中放入少量的油把锅湿了，倒入2/3的辣辣入锅小火炒香道出备用。
3.放入料理机里面打成粉。
4.全部打好。
5.然后搅拌均匀，用另一个碗装1/3出来备用。
6.锅中油烧至6-7成热关火，待油温稍微凉一下后用勺子将油淋在芝麻上面一直到芝麻熟。
7.然后放一边备用。
8.锅中开火油温升高后下入姜葱蒜和洋葱小火慢炸。
9.炸至葱姜蒜都快要干了下入盘里的材料继续小火慢炸。
10.炸至看起来葱姜蒜都干了就可以捞出重新开火，将油温烧至6-7成热关火。
11.用大汤勺舀锅中一半油淋在多的那个辣椒面上面然后搅拌均匀。
12.碗中油稍微凉一点点后倒入另外1/3的辣椒面继续搅拌均匀。
13.待锅中油凉至30度左右就全部倒入碗中搅拌均匀
14.倒入前面炸好的芝麻继续搅拌均匀。即可
正宗四川渣辣椒配方？
第一步、鲜红辣椒洗净，沥干水分；或准备成品剁辣椒备用（不要辣椒水）
第二步、鲜红辣椒剁碎，越细越好；
第三步、姜，大蒜剁碎。备用
第四步、鲜红辣椒中加盐，比平时炒菜稍咸即可；
第五步、辣椒中加入细细的粘米粉或糯米粉（根据个人爱好，炒熟后，粘米粉是散的，糯米粉是黏的）。辣椒和米粉的比例是1:2。喜欢吃辣就可以多放一点，搅拌均匀，米粉成红色即可。
步骤1
准备好材料和密封罐。
步骤 2
可全部选用红辣椒（不能用大红椒）。辣椒清洗干净后晾干水分，注意一定要晾干水分才能摘掉蒂把，以免辣椒里面进水。
步骤 3
红椒里面也可加些青椒，青椒增香，但是别添太多，不然鲊辣椒炒出来颜色没那么红亮。
步骤 4
玉米糁和大米粉都是可以的。
步骤 5
细小的玉米颗粒。如果用大米粉也是磨细。
步骤 6
先把晾干的辣椒切碎，装入无水无油的容器。
步骤 7
放适量盐。（有喜欢姜蒜的，将之晾干切细后，在此步骤加入，喜欢原味的不用加）
步骤 8
为了增加口感，用料理机打了一些大米粉加进去，成品口感更有韧性。
步骤 9
将辣椒与米粉混合后拌匀，试下咸淡，正常偏咸口感即可。
步骤 10
按照一斤辣椒二斤粉的比例，不能吃辣的，可以适当增加粉量或者减少辣椒
步骤 11
装入无水无油的密封容器，十度左右可常温存放，十度以上最好冷藏，一个月后可开封享用。 腌制食品亚硝酸盐会有一个增长与减弱的过程，从六七天开始逐渐增强，到二十二天之后越来越弱，一个月之后基本上就没有大碍了。时间越长，发酵得越香，口感也更好！
1、材料：红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,高度白酒一汤匙（15ml)。
2、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
3、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
4、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。
5、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香
四川正宗油泼辣子？
正宗油泼辣子做法：
主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。
辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。
1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。
2、熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。
3、倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。
4、过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。
5、再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀。
6、放入五香粉拌匀。
7、最后放入白芝麻。
8、放凉后装入消过毒的瓶子密封保存。
9、完成。
如果你还想了解更多关于川辣子酒楼加盟费用价格表的信息记得收藏关注本站，了解更多信息可以在站内搜索。
