食之契约玛德莲蛋糕强度评测(食之契约玛德琳蛋糕)
酸奶贝壳蛋糕介绍？
酸奶贝壳蛋糕是一款口感细腻、口味清新的蛋糕。它由新鲜的酸奶和蛋糕粉制成，口感轻柔细腻，散发着淡淡的酸奶香味。蛋糕的外形像贝壳一样，美观大方。在制作过程中，通常会加入一些水果或果酱，为蛋糕增添一丝清新的果味。整体而言，酸奶贝壳蛋糕不仅外形精美，口感清爽，还能为人们带来健康美味的享受。
玛德琳的贝壳形蛋糕到底有什么特别之处？
在普鲁斯特（Marcel Proust）晚年，离去世不久的日子里，他还津津有味回想在贡布雷的别墅中，早晨起来喝一杯泡着玛德莲（Madeleine）蛋糕的热茶，使他尝到毕生难忘的美味。正是这种对往事亲切而多情的回味，让他写出了《追忆似水年华》。
“母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫玛德莲的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块玛德莲放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。”
玛德莲蛋糕有着让人过目不忘的贝壳形状，是法国东北与德国接壤的洛林地区Commercy的当地名产（与巴黎的Madeleine玛德莲大教堂可是一点关系都没有），但是找出真正的发明者却很困难，因为众说纷纭，莫衷一是。
说法一：逊位的波兰国王在Commercy有一栋城堡，城堡里的糕点师突然辞职，一个叫做Madeleine的女仆只好顶上，她改良了一种家传蛋糕的做法，制作出了这种贝克形的小巧糕点，大受欢迎。于是便以她的名字为糕点命名。她的主子曾主持Commercy教堂大钟的落成典礼。蛋糕在贝壳状模具中烘烤而成凸起，就仿佛大钟的圆头。
说法二：是由另外一个玛德莲发明，她是路易十五的王后玛丽·列辛斯基（Marie Leszczyńska，就是上面那个波兰国王的女儿）的女厨师。
玛丽·列辛斯基，是后来的路易十六的奶奶
说法三：大约1830年左右，一个叫做玛德莲的流动小贩到皇宫推销她的糕点，然后就一炮而红。
最经典的玛德莲是黄油原味，鸡蛋和糖一起打发，再以此加入牛奶、面粉和发酵粉，最后加入溶化的黄油，为的就是在高温烘烤过程中让面粉粒一颗一颗地分隔开来，所以才有了普鲁斯特把玛德莲放进热茶里掉进去的点心渣。
（从黄油玛德莲延展开来，还有开心果、柠檬、杏仁以及蘸了巧克力的）
下午四五点钟，午饭的饱感行将消逝，巴黎的晚饭时间还迟迟没有到来，这个时候，一杯热茶配一两块儿小玛德莲，恰是极妥当的零嘴。也正是普鲁斯特追忆似水年华一般的怀旧吃法。
超市里卖的玛德莲都是单个独立透明塑料包装，便于携带。家中常备当属Bonne Maman出品。甜腻香软，恰到好处。
吃到刚出炉的玛德莲不太多见。最近吃到的记忆深刻的那口美味是在巴黎的Ritz酒店，带着杏仁片的热腾腾玛德莲，被阳光烘烤得金光灿灿，就像盛开的橙色玫瑰。
还有前不久和北京来的老友在4区一家餐厅吃到现烤现上的蓝纹奶酪玛德莲，盐比糖胜一筹，因此可以当作主食。我们聊着过去的人和事，这盘“追忆似水年华”的玛德莲就十分合时宜地上了桌。
《追忆似水年华》开头对于玛德莲蛋糕的描述：
有一年冬天，我回到家里，母亲见我冷成那样，便劝我喝点茶暖暖身子。而我平时是不喝茶的，所以我先说不喝，后来不知怎么又改变了主意。母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫玛德莲的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。起先我已掰了一块玛德莲放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸、猥琐、凡俗。这股强烈的快感是从哪里涌出来的？我感到它同茶水和点心的滋味有关，但它又远远超出滋味，肯定同味觉的性质不一样。那么，它从何而来？又意味着什么？哪里才能领受到它？我喝第二口时感觉比第一口要淡薄，第三口比第二口更微乎其微。该到此为止了，饮茶的功效看来每况愈下。显然我所追求的真实并不在于茶水之中，而在于我的内心。茶味唤醒了我心中的真实，但并不认识它，所以只能泛泛地重复几次，而且其力道一次比一次减弱。我无法说清这种感觉究竟证明什么，但是我只求能够让它再次出现，原封不动地供我受用，使我最终彻悟。我放下茶杯，转向我的内心。只有我的心才能发现事实真相。可是如何寻找？我毫无把握，总觉得心力不逮；这颗心既是探索者，又是它应该探索的场地，而它使尽全身解数都将无济于事。探索吗？又不仅仅是探索：还得创造。这颗心灵面临着某些还不存在的东西，只有它才能使这些东西成为现实，并把它们引进光明中来。
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。源于法国可梅尔西城，是一位名叫玛德琳那的女仆无意间做成的，原本用于家庭烹制，后来以她的名字命名。玛德琳蛋糕由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。
将玛德琳蛋糕推广到世界蛋糕殿堂的功臣，是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特从小就吃着这种蛋糕长大，因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
对于玛德琳蛋糕制作，十分考究。山杏来自法国本土，口感微酸甜。混合莓子酱是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。
蛋糕裱花贝壳边用什么花嘴？
常用花嘴包括圆口花嘴、星型花嘴、花瓣花嘴也可以称为玫瑰花嘴，圆口花嘴分为小号圆口花嘴、中等型号的圆口花嘴、大号圆口花嘴。
圆口花嘴又被称为平口花嘴，无齿纹，它的用途非常广泛，制作线条、字体、圆球等，小号圆口花嘴可以用来挤圆点、蕾丝、拉线，用奶油霜来挤这些装饰要保持奶油霜呈中等软滑状；贝壳花是星型花嘴中最常用的一种花饰，用在蛋糕的底部、围边或蛋糕表面的装饰，手执裱花袋向右倾斜45度，手掌压力将奶油霜饰挤出呈半圆形后，再轻轻地直线移出霜饰，并收尾成尖形。
洋果子店玛德莲蛋糕怎么做？
食材和调料
鸡蛋 两个，低筋面粉 64g ，香草精 一茶匙少一点，柠檬皮丝 一汤匙左右
盐 少许，黄油 57g，细砂糖 67 g
玛德莲蛋糕的做法步骤：
第1步.预热烤箱到190°（华氏375°）
第2步.把黄油放入微波炉融化（15-20秒左右），放至室温。
第3步.把鸡蛋，香草精，和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。（也可用搅拌器。或手打，如果你想累shi的话= =） 继续搅拌，缓慢加入细砂糖，高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟。
第4步.面粉过筛加入混合物中，分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。
第5步.加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀。
第6步.用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出（有利于脱模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点。
第7步.放入烤箱，用时大概14-17分钟
第8步.用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。
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