剑网3指尖江湖鸡子羹怎么制作(剑网3指尖江湖鸡子羹绝赞)
想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，富含优质蛋白、脂肪、维生素和多种矿物质，营养丰富，而且容易被人体吸收。
鸡蛋可炒、蒸、炖、煮，蒸鸡蛋羹是最常见的吃法之一，它做法简单、省时方便，但是要做好也要注意一些细节和要点，否则就容易出现无法凝固、口感老、内部气泡大不细腻等情况。
想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？
针对这个情况，主要考虑以下5个可能原因，供友参考！
1、鸡蛋不新鲜，腥味就会比较重。
2、鸡蛋羹未完全蒸熟，蒸制时间不足。
3、鸡蛋羹制作中液体比例不对，水放太多了，造成鸡蛋羹无法凝固。
4、蒸锅的密封性不好，蒸鸡蛋羹时没有盖保鲜膜，造成水蒸气滴落，改变鸡蛋羹的配比，造成鸡蛋羹无法正常凝固。
5、制作鸡蛋液时，加入的液体温度太高，造成鸡蛋成为蛋花状，影响鸡蛋的凝固性能。
根据以上5点可能原因，对应给出5点建议措施，希望对大家有帮助！
1、选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋的存放时间越长腥味会越重，而且凝固性能也会越差。
2、根据灶具的火力来调节蒸制鸡蛋羹的时间，如果这次没有蒸熟，下次就延长时间。但建议火力不要太大。一般来说2个蛋，我是水开以后，转中小火蒸8分钟左右。
3、鸡蛋羹制作比例要掌握，一般来说鸡蛋与其他液体的比例是1：1.5-1:2，原则上水越多，鸡蛋羹口感越嫩，但是如果水太多，鸡蛋羹就容易不成型，无法凝固。
4、家用不锈钢蒸锅普遍反馈密封性不太好，可以配合竹蒸笼使用，也可以盖上耐热食品保鲜膜蒸，或者盖一个盘子，以免水蒸气滴落对于鸡蛋羹配比有影响，同时还容易让鸡蛋羹内部气泡大，口感不细腻。
5、鸡蛋液加入的液体，比如说温水，或者花甲蒸蛋羹时放入的花甲原汁，都要凉至手温再加入，以免将鸡蛋烫熟，影响凝固。
可以让鸡蛋羹更嫩滑美味的3点额外建议：
1、鸡蛋液制作时，搅拌要轻柔，避免大气泡产生。
2、鸡蛋液做好，过筛两次，去除蛋筋和大气泡，可以让成品更细腻。
3、水开后转中小火蒸，避免蛋羹里气泡太大，口感变老。
以上就是Vivi针对“想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么？”这个问题分享的一些心得体会，希望对友有帮助！其实要将鸡蛋羹蒸的嫩滑好吃，光滑如镜并不难，掌握好上面分享的小技巧，就能如虎添翼！相信经过几次实际操练，你就能做的越来越好。
伙伴们，你喜欢吃鸡蛋羹吗？你对于蒸鸡蛋羹有哪些心得体会和小技巧呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1251个原创回答，目前为止我的回答已获6140万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
制作鸡蛋糕有腥味，是蛋液没有加入几滴醋的缘故。我制作的鸡蛋糕的过程是这样的。取一个碗，打入三个鸡蛋，再加入适量的凉白开（一定要凉白开），比例1:1.5左右，用筷子打散，加入几滴醋（解腥），撇去浮沫，用细的漏勺过滤一下，放入锅中，将保鲜膜盖在碗上，上面用牙签扎五六十个眼儿，大火上汽蒸十五分钟左右。即可。
大家好，我是唐人料理，很高兴回答你的问题！
为什么有很人多说蒸鸡蛋羹总是蒸不好，蒸出来总是会散掉，而且还有腥味，到底问题出在那里呢？
是因为你加水的比例超出了范围所以结不成，想让蛋羹蒸出来不腥那就用大火蒸
今天我就分享一个“鸡蛋羹”正确的做法送给你，希望对你有帮助！
准备食材有：4个鸡蛋，鸡蛋和水的比例是1：1.5
以下是制作步骤：
1、碗中打入4个鸡蛋，把鸡蛋搅拌散成蛋液
2、1.5比例的温水加适量的“盐”搅拌匀化开
3、把水倒入鸡蛋液中，搅拌匀让鸡蛋和水融为一体
4、准备一个过滤密网勺，把蛋液过滤到碗中
5、锅烧多一点水，放入蒸架，水烧开后关上火，放入搅拌好鸡蛋液
6、盖上锅盖，用湿毛巾盖上边缘防止漏气，大火清蒸8分钟
7、8分钟后关上火，这一步我们先不要急着拿出来、焗上5分钟防止鸡蛋羹膨胀回弹
8、就可以取出来了，淋入适量的生抽和适量的香油或食用油，再撒入一点香菜或葱花
9、一个鲜香滑嫩的“鸡蛋羹”就做好了
总结：
鸡蛋和水的黄金比例是1：1.5，有很多人蒸鸡蛋羹时，喜欢在蛋液里面先放盐，这样就会导致上淡下咸，味道不均匀，碗底的鸡蛋液容易被蒸老。我们正确做法是先用温水加入适量的“盐”搅拌溶解，再把温水倒入鸡蛋液里面搅拌匀。
鸡蛋液过滤是为了更好的去除蛋液中的絮状和杂质，蒸出来的鸡蛋羹就会更细腻。
hi，大家好，我是大阳，一个炖蛋狂热爱好者，炖蛋届厨师长。
我妈那碗水蒸蛋，比豆腐还爽滑香嫩，堪称一绝！
别人家的年夜饭压轴菜都是清蒸鲈鱼、红烧羊肉，再不济也有盆红烧狮子头。
我家，呵~一碗水蒸蛋，亲朋好友抢着吃，蒸第二盆那是必须的~
自从我妈实在做腻了这道菜，我就被迫上岗了。你猜咋的？那必须是青出于蓝呀！
话不多说，下面就把这份独门秘方【水蒸蛋】分享给大家~
简单食材
土鸡蛋三枚，葱末少许，香油1勺，生抽1勺，温水
简单做法
打鸡蛋：鸡蛋加1勺盐，打散
加水：沿着碗边加入温水，水量为鸡蛋液的1.5倍
过筛：蛋液过筛1次，用勺子捞去浮沫
盖保鲜膜：碗面盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔
上锅蒸：冷水上蒸锅，中火蒸10分钟
出锅：撕开保鲜膜，淋1勺生抽，1勺香油，撒一丢丢葱末
齐活！就是这么简单，保证无孔，比布丁还Q嫩~
为了让大家都能百分百成功，在亲朋好友面前好好嘚瑟一下，我再分享一些小诀窍！
小诀窍
- 打鸡蛋，尽情随意粗暴地打充分打散，反正要捞去浮沫的
- 温水！！敲黑板，一定是温水，冷水会起孔；热水恭喜你，会得到一碗蛋花汤
- 水量，经过我不断尝试，1.5倍水量是最好吃的，又嫩又Q。如果喜欢结实口感，可以少加一点；喜欢水水的，就多加一点。
- 保鲜膜，没有保鲜膜可以倒扣一个平盘。但是保鲜膜扎孔会更好，不会有蒸汽形成的水滴落回到蒸蛋上~~
- 放大招，出锅用小刀划菱格，超好看，快去发朋友圈！
进阶吃法
相信这么简单，你一定学会了，再教您一些进阶吃法，聚餐团圆时刻露两手吧！
蛤蜊炖蛋：在简单版的基础上，上锅蒸5分钟时取出，放上少许蛤蜊，淋一丢丢料酒，再重新上锅蒸8分钟，一份饭店常见的蛤蜊炖蛋就做好啦！
虾米炖蛋：这个更简单，蒸8分钟，加入事先浸泡好的虾米，再蒸2分钟，完成！
咸蛋黄炖蛋：一样的，蒸5分钟，加入事先调味好的咸蛋黄酱，再蒸5分钟就好啦。咸蛋黄酱的做法是，2颗咸蛋黄+1勺香油，搅匀即可~~
聪明如你，一定发现进阶的公式这么简单，就是：蛋蒸半熟+相加的食材+再蒸一会。
快尝试一下，这份老少皆宜的家常菜，开启你的新吃法~
过去，是妈妈一直操持着一个家，连一份简单的水蒸蛋，都用心做到最好吃。
现在人条件好了，各种大鱼大肉都变成家常菜，也常去饭店吃大餐。
可是每每吃到水蒸蛋，还是会想起妈妈的味道。
我想，我学会了这道水蒸蛋，也是对“家”的一种传承吧~
曾经你呵护我长大，如今我伴您到老！
祝大家都能常伴家人，常回家看看~
我是大阳，一个爱生活爱家的美食博主，关注我，常教您家常菜！
关于本次剑网3指尖江湖鸡子羹怎么制作的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴，了解更多信息可以在站内搜索。
